Мука из псиллиума

Псиллиум, или шелуха подорожника, или испагол – это не то,

знакомое нам с детства растение, а его "благородный" родственник из

индийского штата Гуджарат. Сегодня псиллиум ценят за рекордное

содержание клетчатки для очищения организма и борьбы с лишним весом, и

как основу для безглютеновой выпечки. Это позволяет, например, печь

тонкие блинчики из гречневой муки.

Чем polezzno:

• Псиллиум на 85% состоит из

клетчатки, большая часть которой является растворимой. При добавлении

воды, шелуха подорожника превращается в киселеобразную массу. Эта масса

мягко обволакивает стенки желудка и кишечника. Она не только помогает

заживлению микротравм желудочно-кишечного тракта, препятствует усвоению

жиров и способствует очищению организма, но и является прекрасной средой

для роста полезной микрофлоры.

• Псиллиум создает ощущение

сытости на продолжительное время. Вместе с ярко выраженными очищающими

свойствами, это качество позволяет использовать его в программах по

снижению веса.

• Одно из самых важных свойств

псиллиума – его способность заменять глютен в выпечке. Таким образом,

используя псиллиум, вы можете практически полностью заменить пшеничную

муку на ее более полезные, безглютеновые аналоги, например, на гречневую

или амарантовую.